الجولاش

وصفة الجولاش على الطريقة الأمريكية

الجولاش الأمريكي باللحم البقري المفروم والمعكرونة في حين أن الصلصة مبنية على معجون الطماطم وصلصة الطماطم المهروسة.
تشمل المكونات الإضافية البصل والثوم ومرق اللحم البقري (يمكن استخدام الماء في مكانه) والملح والفلفل والبابريكا.

بينما تستخدم McGlinn الفلفل الحلو تقول :
يمكن بالتأكيد استخدام الفلفل الحلو المدخن … إنه يضيف نكهة مدخنة لطيفة إلى الأشياء التي ليست ساخنة تمامًا.” كما أنها تستخدم بذور الكراوية لكنها تقول إنها اختيارية.
وتوضح أن الكراوية “مذاقها يشبه إلى حد كبير الشمر أو مثل عرق السوس الزهري … قوي جدًا وحاد.” لهذا السبب تقترح تخطي ذلك إذا لم تكن من محبي الشمر أو اليانسون أو نكهات أخرى من عرق السوس.

المقادير :

  •  كيلوغرام لحم مفروم
  • بصلة صفراء مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم مهروسة
  •  علبة صلصة طماطم
  • 2 كوب مرق لحم بقري
  • 8 أونصات معكرونة الكوع
  •  ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة فلفل
  •  ملعقة كبيرة بابريكا مجرية
  • نصف كوب كريمة حامضة

مكونات إختيارية :

  • نصف ملعقة صغيرة بذور كمون

طريقة تحضير الجولاش

  1. في قدر كبير أو فرن هولندي يُطهى اللحم على نار متوسطة حتى يتفتت حوالي 5 دقائق ثم يضاف البصل والثوم ويطهى حتى يلين وتفوح رائحته لمدة 3 دقائق.
  2. عندما يبدأ الخليط في الالتصاق بقاع القدر أضف معجون الطماطم واخلطه جيدًا حتى يتجانس. أضيفي الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم وقلبي.
  3. يُضاف مرق اللحم البقري والمعكرونة ويُترك المزيج على نار هادئة مع التحريك بعد ذلك أضف الملح والفلفل والبابريكا وبذور الكراوية إذا كنتتحب إستخدامها.
  4. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المعكرونة وتصبح طرية تقريبا حوالي 10 دقائق.
    إذا تم امتصاص المرق قبل أن تصبح المعكرونة طرية أضف المزيد من المرق.
  5. أضيفي الكريما الحامضة واخلطيها حتى تصبح كريمية ثم قدميها وبالصحة والعافية.

طريقة تحضير المعكروتة الإيطالية.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى