الحريرة الحامضة المغربية

الحريرة الحامضة المغربية أو الحمراء (شوربة الحريرة) من أهم الأكلات الشعبية في المغرب يقبل عليها المغاربة في الصيف كما في الشتاء على شرب «الحريرة» كغذاء أساسي في وجبتي الفطور أو العشاء. ومن النادر جداً أن تجد مائدة مغربية تخلو من «الحريرة» إلى جانب أصناف أخرى لتلبية احتياجات الجسم من البروتينات والسكريات والفيتامينات ومن ضمنها: الحليب والشاي والقهوة والبيض المسلوق والأسماك والتمر والتين المجفف الحلويات,خصوصاً في شهر رمضان.و

تتميز بفوائدها المتعددة للجسم بفضل مكوناتها الغنية بالفيتامينات.

ويذكر أن السياح القادمين من أوروبا والولايات المتحدة الأميركية يقبلون على شرب «الحريرة» ويعجبون بها لأنها غذاء كامل وخالٍ من المواد الضارة بالصحة والنكهات الصناعية. وأصبحت «الحريرة» على قوائم الفنادق الكبرى، وتقدم للسياح، مثل «الرفيسة» و«الطاجين» و«الكسكس».

المقادير :

  • كأس من العدس
  • كأس من الحمص (يفضل أن يكون منقوع في الماء ليلة كاملة)
  • قطع من اللحم ( اختياري)
  • كأس من البصل المفروم
  • كأس من الطماطم المعصورة
  • نصف كأس من الكرافس المفروم
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • نصف ملعقة من الزعفران الملون
  • ملعقة صغيرة من السمن أو ملعقة كبيرة من الزبدة
  • ملح وفلفل
  • نصف لتر من الماء
  • كأس من الدقيق الأبيض
  • 50 غرام من صلصة الطماطم
  • نصف كأس من الشعرية
  • كأس من الكزبرة والبقدونس المفرومين

طريقة تحضير الحريرة الحامضة المغربية

  1. ننقع كلا من الحمص والعدس في الماء ليلة كاملة ثم نزيل القشرة للحمص.
  2. في قدر الضغط( الكوكوت) نضع كل من العدس والحمص واللحم والبصل والطماطم والكرافس والزنجبيل والزعفران والسمن والملح والفلفل، ثم نضيف 2 لتر من الماء ونغلق الكوكوت ثم نضعه على النارتقريبا لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الحمص واللحم.
  3. في اناء نخلط الدقيق مع الماء و نخلط المزيج جيدا حتى يصبح الخليط سائلا.
  4. نفتح القدر وبعد التأكد من نضج اللحم نضيف صلصة الطماطم ونحرك جيدا إلى ان يذوب كليا ثم نفرغ خليط الدقيق دون التوقف عن التحريك لمدة 10 دقائق.
  5. بعد ذلك نضيف الشعرية والكزبرة والبقدونس مع الاستمرار في التحريك ثم نترك الحريرة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  6.  وفي الأخير نقدمها في الزلايف المغربية التقليدية مع الشباكية والتمر وبالصحة والعافية.

#طريقة_تحضير_الشباكية

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى