الطهو البيروفي

لماذا يتنوع الطهو البيروفي؟

يعد الطهو البيروفي من أكثر المأكولات تنوعًا وتقديرًا في العالم. حتى أنه فاز بالعديد من الجوائز ، بما في ذلك “أفضل وجهة طهي في العالم” في حفل توزيع جوائز السفر العالمية (WTA) “من عام 2011 إلى عام 2015.
لهذا السبب ، يصادف يوم الأحد الثاني من شهر سبتمبر من كل عام فن الطهو البيروفي.
يوضح فلافيو سولورزانو ، رئيس الطهاة التعاوني في Ajinomoto ، أن المطبخ البيروفي لديه تراث يجمع بين تنوع كبير من الثقافات المختلطة ، بما في ذلك: ما قبل الإنكا والإسبانية والأفريقية والفرنسية والصينية والكانتونية واليابانية والإيطالية.

المطبخ البيروفي : من أكثر المأكولات تنوعًا في العالم؟

يخبرنا خبير المطبخ عن ثلاث نقاط مهمة تجعل الطعام البيروفي من أكثر الأطعمة تنوعًا في العالم.

1 _الاندماج :

“يعد المطبخ البيروفي من أكثر المأكولات تنوعًا في العالم. بدأت عمليات الاندماج التي نراها اليوم بتبادلات في أقدم لحظات الإنسانية. وخير مثال على ذلك هو ثقافتا Caral و spero ، حيث استبدلت الأنواع السابقة المحار والأنشوجة بالأطعمة ذات نكهة أومامي الرائعة وبمنتجات زراعية أخرى.
بهذه الطريقة ، تلقوا المنتجات وقاموا بتكييفها مع أسلوب حياتهم”،

2_التنوع البيولوجي :

بالنسبة إلى الشيف Solórzano ، يعد التنوع البيولوجي أحد أعمدة فن الطهي في بيرو ، نظرًا لوجود الآلاف من أنواع الطعام في جميع أنحاء البلاد. منذ العصور القديمة ، كان البيروفي يبحث عن خلق نكهة قوية ، أي أومامي. بعض الأطعمة التي تحتوي على هذه النكهة الغريبة هي الجبن الزبدي ، تشيتشا دي جورا ، تشاركي ، وغيرها.

3_معززات النكهة :

كما يذكر الشيف أن “الملح هو معزز النكهة ، ولكن للوصول إلى المستويات المرغوبة من التوابل ، يتطلب الطبق جرعة عالية نسبيًا. مثال رائع هو سيفيتشي نفسه. ومع ذلك ، يمكن أن يؤثر الاستهلاك المفرط للصوديوم على الصحة ، لذا فإن البديل الرائع لتقليله ، دون التأثير على الطعم ، هو استبدال نصف ملح الطعام بجلوتامات أحادية الصوديوم ، مما يقلل من تناوله بنسبة 37٪.”.

 الطهو البيروفي

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى