بارميزان الباذنجان

بارميجيانينا دي ميلانزان

يأتي هذا التفسير لباذنجان حقيقي بارميزان  البادنجان من كتابي “كونتورني: أطباق جانبية إيطالية أصلية لجميع الفصول.” “بارمغيانينا الباذنجان الخفيف هذا لا يشبه على الإطلاق المكون المغطى بالبقسماط والمقلية وغير القابل للتحديد تقريبًا ، والمغطى بصلصة” حمراء “تحرق الفم ، ثم يتم لصقها معًا بكميات من جبن الموزاريلا المطاطي. . .
لقد رسمت هذه الصورة غير الجذابة عن قصد كطريقة لحثك على تجربة هذا التحضير للباذنجان البارميزان.
إنه طبق نابولي نموذجي ولكن بسبب جبن البارميزان المستخدم في إنشائه. استخدم باذنجانًا صغيرًا طازجًا لهذه الوصفة ولن تضطر إلى ملحها وتصفيتها أولاً “.

المكونات :

1 كوب زيت زيتون
4 أو 5 باذنجان صغير ، مقطعة بالطول إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
2 فص ثوم مهروس ثم مقشر
2 حبة صغيرة من الفلفل الحار الطازج مثل التايلاندية المهروسة
صفيح وزن باوند بيلاتي (طماطم برقوق إيطالية مقشرة) غير مجففة مفرومة
ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب من البقدونس الطازج المفروم بشكل خشن
ربع كوب ريحان طازج مفروم خشن
كوب جبن بارميزان مبشور
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

طريقة التحضير بارميزان الباذنجان:

  1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني كل زيت الزيتون ماعدا ملعقة كبيرة. اقلي الباذنجان ، بضع شرائح في كل مرة ، حتى يصبح ذهبيًا ، من دقيقة إلى دقيقتين ، ثم صفيه على مناشف ورقية.
  2. في قدر على نار متوسطة ، سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون والثوم والفلفل الحار لإضفاء نكهة على الزيت. عندما يصبح الثوم ذهبيًا شاحبًا ، أضيفي الطماطم والملح. اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُرفع فصوص الثوم ويقلب البقدونس والريحان.
  3. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، غطي قاع طبق كبير للخبز مع القليل من صلصة الطماطم. أضيفي طبقة من شرائح الباذنجان ، وطبقة أخرى من صلصة الطماطم ، ورشي جبن البارميزان بكميات كبيرة. استمر في وضع الطبقات حتى يتم استهلاك جميع المكونات ، حتى تنتهي بجبن البارميزان. ضع الزبدة على الوجه.
  4. اخبزيها حتى تنفجر الجوانب ويذوب الجبن ويصبح ذهبيًا قليلاً ، 30 إلى40 دقيقة. اتركيه للراحة لبضع دقائق قبل التقديم.

شهية طيبة .

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى