البسطيلة

البسطيلة :

بسطيلة أو البسطيلا أو الباستيلا  باللغة الإسبانية  Pastela  هو طبق تقليدي مغاربي ، أندلسي الأصل و معناها  بالإسبانية الفطيرة الصغيرة نوع من المعجنات المصنوعة من العجين والمحشوة بالبصل واللحوم مثل الحمام أو الدجاج، الديك الرومي، أو المأكولات البحرية ، البقدونس، الكزبرة، البيض المسلوق واللوز، وبالتالي فهو هو خليط من الحلو والمالح بنكهة القرفة.

البسطيلة

أنواعها :

أنواعها  مختلفة  فمنها الحلو بالسكر والحليب وماء الزهر والمالح كما تُقدم على أشكال مختلفة فمنها الطبق التقليدي ومنها العصري ومن الضروري أن تكون ملفوفة في ورق  خاص بها
ومن أنواعها :
بسطيلة بلحم الضأن.
و بالدجاج ومسحوق السكر.
و كذالك السمك وفواكه البحر  ……

البسطيلة

مكونات بسطيلة سمك :

600 غرام من القمرون.
600 غرام من السمك الأبيض.
700 غرام من الكلمار.
حبة من البصل المشرح.
نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعم.
نصف كوب من القدونس المفروم ناعم
فصان من الثوم المهروس.
ملعقة صغرة من مسحوق الكمون الفلفل الأسود ومسحوق الزنجبيل.
ملح.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة .
ملعقة كبيرة من الحار.
ملعقة كبرة من مسحوق كنور لسمك.
نصف كيس من الشعرية الصينية.

طريقة تحضير :

أولا يوضع الكلمار والسمك في قدر على نار متوسطة الحرارة  بعد ذلك يضاف له الماء والملح ويترك حتى يسلق تماما وينضج.
توضع الزبدة في قدر على نار متوسط الحرارة حتى يحمى بالإضافة إلى ذلك يضاف لها البصل والقمرون وتقلب حتى تشوح وتقلى. بعد ذلك نقوم بقطع السمك والكلمار والقمرون ويضاف لهم الشعرية وتوضع المكونات في طبق ويضاف لهم الملح والزنجبيل والكمون والفلفل الأسود والثوم والحار والزعفران وكنور السمك وتقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية. يجهز صينية الفرن وتدهن بالزبدة وتفرد فيها أوراق البسطيلة ثم تحشى بخليط السمك ومن ثم توضع في الفرن حتى تتحمر وفي الختام ترفع الصينية من الفرن وتقلب في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم ساخنة.

بسطيلة سمك

 

 

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى