حلوى كعب الغزال

لتحضير حلوى كعب الغزال المغربية نحتاج المكونات التالية

المقادير :

مقادير العجينة :

250 غرام من الدقيق الممتاز
كأس صغير و ربع زبدة ذائبة مصفيية جيدا من الماء
8 معالق كبار ماء الزهر
ملح
ملعقة كبيرة سكر
ماء بارد
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 أصفر بيض

مقادير عقدة اللوز:

1 كيلوغرام من اللوز بدون قشر
نصف كيلوغرام سكر
كأس صغير زبدة مدوبة و مصفية
8 معالق كبار ماء الزهر
قليل من المسكة الحرة مطحونة

طريقة تحضير حلوى كعب الغزال :

أولا نجمع مقادير العجين ونضيف الماء حسب الحاجة و لكن العجين يجب أن يكون متماسك وبالتالي نقوم بدلك العجين جيداااا ثم نقسمه إلى فطائر (خبيزات ) صغيرة بعد ذلك نغطيه بالبلاستيك الغذائي ونتركه يرتاح نصف ساعة.
بعد ذلك في إناء يمزج عجين اللوز مع القرفة الزبدة، ماء الزهر والمسكة الحرة.
فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق تمدد كرة عجين حتى تصبح جد رفيعة ثم يوضع أصبع عجين اللوز فوق العجين المدد ويلف العجين حول أصبع اللوز ويثبت جيدا حتى يلحما معا مع إعطاء حلوى كعب الغزال شكلا هلاليا .
بعد ذلك نقوم بتقطيع حلوى كعب الغزال ب”الجرارة”، وتعاد نفس العملية حتى نفاذ المقادير.
يصفف كعب الغزال فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ ويترك يرتاح لمدة 12 ساعة.
يدهن كعب الغزال بالزيت ويثقب بإبرة للسماح للهواء بالخروج أثناء الطهي ثم يطهى كعب الغزال في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 حتى يأخذ لونا ذهبيا جميلا.
يخرج كعب الغزال من الفرن ويترك يبرد قبل إزالته من الصفيحة ثم نقدمه مع الأتاي المغربي وبالصحة والعافية.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى