راتاتوي الطماطم الخضراء

راتاتوي الطماطم الخضراء

راتاتوي الطماطم الخضراء هي وصفة  الطماطم غير الناضجة من الصقيع الوشيك ، أو اختر عددًا قليلاً منها الآن لصنع هذا الطبق الفريد من الحساء الصيفي الكلاسيكي ، بدون الباذنجان.
الوصفة مأخوذة من كتاب Lee Bailey الصغير الذي يتحدث عن الطماطم. يقول ، “أحب أن يتم تقديمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.”

المقادير :

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
الطماطم الخضراء  مفرومة بشكل خشن
حبة فليفلة خضراء كبيرة (حوالي 1/2 رطل) ، مصنرة ومقطعة خشنة
3 فصوص ثوم كبيرة جدا مفرومة
بصل أبيض مفروم خشن
الطماطم الناضجة المفرومة
كوسة مقطعة إلى حلقات متوسطة الرفيعة
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة فلفل أحمر مطحون
1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم أو 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

طريقة تحضير راتاتوي الطماطم الخضراء

سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي الطماطم الخضراء والفلفل الحلو والثوم والبصل. تُقلى مع التحريك قليلاً حتى تذبل الخضار ، من 7 إلى 8 دقائق. نضيف الطماطم والكوسا الناضجة. اطبخي حتى تنضج الكوسا ، وتتخلص الطماطم من الكثير من السوائل.
نضيف الملح والفلفل ونخلط جيدا. استمر في الغليان على نار عالية مع التحريك برفق حتى يتبخر معظم السائل ويتمسك . استمر في الكشط من الأسفل لمنعه من الاحتراق والالتصاق.
للتقديم ساخناً ، سخني في غلاية مزدوجة.

شهية طيبة .

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى