رحلة على متن أول مطعم منطاد بالهواء الساخن في العالم

الوصول إلى القطب الشمالي عبر منطاد الهواء الساخن :

في صيف عام 1896 ، استعد المستكشف السويدي Salomon August Andrée للوصول إلى القطب الشمالي عبر منطاد الهواء الساخن. تضمنت معداته موقدًا مصنوعًا حسب الطلب يسقط أسفل سلة البالون ، والذي سيضاء بخيط.
يتم اتخاذ هذه الاحتياطات لتفادي خطر نشوب حريق بالقرب من غاز البالون ،” صحيفة نيوزيلندا النجم الفيلدينج وأوضح في ذلك الوقت.
لو كان أندريه يمتلك البصيرة لوضع تلك الأداة الغريبة في الاعلى السلة ، قد يكون منطاده قد برز لأسباب أخرى غير فشله السيئ السمعة في العام التالي ، عندما تحطمت وتركت أندريه وفريقه يموتون في القطب الشمالي.
استغرق مطبخ منطاد الهواء الساخن أكثر من قرن لإعادة اختراع نفسه ، هذه المرة بنجاح أكبر.
إن ابتكار المأكولات الفاخرة من منطاد الهواء الساخن هو حلم تحول إلى حقيقة للطاهي الهولندي أنجيليك شماينك.
بعد 25 عامًا من الخبرة في المطعم (بما في ذلك 12 عامًا في De Kromme Dissel الحائز على نجمة ميشلان) والعديد من كتب الطبخ تحت حزامها ، وجدت نفسها راغبة في المغامرة في منطقة جديدة ومن هنا إنطلقت رحلة على متن أول مطعم منطاد بالهواء الساخن في العالم.

رحلة على متن أول مطعم منطاد بالهواء الساخن في العالم

تجربة أنجيليك شماينك الناجحة :

مرت شماينك بلحظة “يوريكا” في عام 2003 عندما شاهدت منطاد الهواء الساخن وأدركت أن “منطاد الهواء الساخن هو في الواقع فرن ساخن ضخم!” متحمسة لفرصة بناء مطعمها الخاص من الصفر.
اتصلت بشركة منطاد الهواء الساخن للمساعدة.
بعد أسبوعين رفعوا كيسًا مخصصًا مليئًا بالسمك والدجاج إلى تاج بالون عبر بكرات.
أدت الشعلة الموجودة في قاعدة البالون إلى رفع درجة الحرارة إلى 194 درجة فهرنهايت (90 درجة مئوية) ، وهو مستوى حرارة مثالي للوجبات بطيئة الطهي.
عندما هبط البالون بعد ساعة ونصف ، أزالت شماينك السمك والدجاج. تقول: “كانت الدموع تنهمر في عيني عندما رأيت أنه تم طهيه بشكل مثالي”.
كانت تلك التجربة الناجحة نقطة البداية لأول مطعم في العالم لمنطاد الهواء الساخن.
منذ رحلتها الأولى منذ ما يقرب من عقدين من الزمن ، استضافت شماينك حوالي 50 رحلة كل عام عبر هولندا.

فكيف نجحت حيث فشل أندريه؟

من بين المزايا الرئيسية لمطبخها المحمول بالهواء .
منضدة طهي معلقة على جانب سلة البالون (وتتضمن موقد كافور) ونظام بكرة متصل بأوعية فولاذية مخصصة .
تسمح شماينك برفع الطعام باتجاه لهب البالون وخفضه. 
يجب أن يكون نظامها فعالاً : على متن الطائرة ، تمتلك شمينك ساعة ونصف لتقديم ثلاث دورات إلى 10 أشخاص.

التنظيم بالنسبة شماينك هو كل شيء:

تقول:”التنظيم هو أهم شيء”, تم تصميم مطبخها جيدًا لدرجة أن شماينك تقول إنها تستطيع العثور على أشياء عمياء.
تلقى الضيوف إشعارًا بمكان الاجتماع قبل ساعات فقط من الإقلاع.
تستخدم 20 موقعًا مختلفًا للإقلاع لاستيعاب مجموعة واسعة من ظروف الطيران.
يمكن أن يغير الطقس أوقات الهبوط أو مدى ارتفاع ذبابة البالون .
وهو اعتبار مهم بشكل خاص نظرًا للوظيفة المزدوجة.
لهب البالون مثل الفرن والمحرك تتطلب الارتفاعات العالية شعلة أعلى ، مما يعني زيادة درجة حرارة الطهي.
نظرًا لأن الطعام الذي تطبخه شماينك يتطلب درجات حرارة تتراوح بين 194 إلى 230 درجة فهرنهايت .
فهي تعمل مع طيار البالون لضمان عدم تأثير تعديلات الدورة على الطبق.

كيف تستقبل شماينك زوارها ؟

عندما يصل الضيوف إلى مرج الإقلاع المخصص ، تقدم لهم شماينك رحلة على متن أول مطعم منطاد بالهواء الساخن في العالم.
مقبلات مثل البطيخ وجبن الماعز والكبر المجفف – تليها الشمبانيا.
في هذه الأثناء ، يقوم طاقم أرضي بإعداد بالون كبير باللونين البرتقالي والأبيض وسلة ملحقة يمكن أن تستوعب ما يصل إلى 12 شخصًا.
توضع السلة على جانبها ، مما يسمح للضيوف بالصعود والاستلقاء بشكل أفقي حتى يملأ اللهب البالون بالحرارة الكافية لرفع كل شيء عن الأرض (وسحب الركاب في وضع مستقيم).
بمجرد أن ينتقل في الهواء بالكامل ،تبدأ شماينك في الطهي.
عادةً ما تكون الدورة الأولى في السماء عبارة عن كوكتيل من المأكولات البحرية.
يمكن تحضير المكونات الطبيعية الطازجة نيئة أو مطبوخة منخفضة أو مطبوخة ببطء في فصل الصيف .
تقدم شماينك لانجوستين (طعام شهي مثل جراد البحر النرويجي) والمحار الطازج ، والكركند مع فاكهة العاطفة ، والجزر الأصفر المخمر قليلاً  والنبات الزجاجي (نبات المستنقعات المملح الذي تصفه شماينك بـ “الخضار البحر.

سمك القاروس هو “أفضل سمكة للطبخ بالبالون”.

أثناء الرحلة ، تقدم شماينك النبيذ وتعطي المزيد من المعلومات حول أطباقها.
تشجع غرفة الوقوف فقط التفاعلات بين الطاهي والطيار وغيرهم من رواد المطعم حيث يبحر البالون فوق الريف ، ويأخذ المنظر من ارتفاع إبحار يتراوح من 500 إلى 2500 ” تقول شماينك في بعض الأحيان عندما تكون الغيوم منخفضة ، يمكننا المرور من خلالها إنه ضبابي بعض الشيء ثم نمر  فوق الغيوم ونرى الشمس مشرقة.
تلك اللحظة لا تُنسى. إنه لأمر مدهش بالنسبة لي ، بعد كل هذه السنوات “.

يصل دورة شماينك الثاني بعد 45 دقيقة:

يتم سحب القاروس الملكي من الحاويات الفولاذية المعلقة ويتم تقديمه في صلصة bouillabaisse لمدة 12 عامًا جنبًا إلى جنب مع الخضار الموسمية ، مثل الهليون والخرشوف.
تطبخ شماينك هذه على الموقد الذي يتدلى على حافة سلة البالون “بزيت فادوفان اللطيف” ، وهو مزيج توابل فرنسي يستمد مكوناته من الماسالا.
في حين أن جميع الأطباق والمكونات الأخرى تدور وفقًا للموسم ، فإن سمك القاروس الخاص بها يعد عنصرًا أساسيًا.
توضح شماينك “إنها أفضل سمكة للطبخ بالبالون لأنها تحتوي على القليل من الدهون ، والتي تتماشى بشكل جيد مع الطهي البطيء والمنخفض”. هذا ، بالإضافة إلى صلصة bouillabaisse التي لا تضاهى ، تجعل من الاقتران الذي يعكس ركوب البالون غني ومكثف وخفيف ومغامرة في نفس الوقت.

المسار الثالث :

يتجه نحو الدجاج ، على الرغم من ظهور الحمل في وقت سابق من هذا العام. تتضمن أحدث قائمة من البط الذي يتم طهيه في الحاويات المرتفعة .
ثم يتم تزججه في العصائر الخاصة به, تقرنها مع الفطر الصيفي وصلصة من القرنبيط المخمر قليلاً واليقطين التي تبليها بالليمون واليانسون والهيل.
بعد انتهاء الدورة الثالثة ، تقوم شماينك بالتنظيف بينما يقود الطيار البالون إلى الأرض.
يمكن أن تتراوح عمليات الهبوط من سلسة إلى وعرة بالعودة إلى تيرا فيرما ، ترحب الموسيقى الحية بالضيوف مرة أخرى حيث يستمتعون بالحلوى (كان العرض الأخير عبارة عن شوكولاتة بيضاء وموس فاكهة العاطفة تعلوها حلوى قوس قزح المقرمشة والتوت وشراب الريحان). 

بالنظر إلى الدقة اللازمة لتشغيل رحلة  الناجحة ، يجب على المرء أن يسأل:
هل حدث خطأ ما؟
تقول شماينك “التحديات هي عندما يتعين علينا الهبوط مبكرًا”.
إذا أصبح الطقس قاسيًا ، فسيقوم الطيار بهبوط آمن ويقدم الطاهي الطبق الرئيسي في المرج.
في بعض الأحيان ، لا تتعلق المطبات على طول الطريق بالسفر الجوي أو الطعام ، على الرغم من عدم قبولها دائمًا .
ما يحدث في البالون لا يبقى دائمًا في البالون ، كما كان الحال مع المنشفة السوداء المتطايرة التي اعتقدت خطأ أنها طائر. ولكن بشكل عام ، تقدم كل رحلة تجربة مبهجة.
تشرح قائلة: “يخوض الضيوف مغامرة رائعة ، لذا فإن كل الحواس منفتحة للغاية”.
“يجب أن يكون لتكوين الطعام ونكهاته نفس طابع المغامرة.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى