لحم غنم مغربي بالزبدة

وصفة لحم الخروف في عيد الأضحى هذا العام لها لمسة مغربية

لحم غنم مغربي بالزبدة :

لحم غنم مغربي بالزبدة

المقادير :

لتحضير طبق لحم غنم مغربي بالزبدة نحتاج نصف كيلوغرام فخذ غنم ، مملوءة بالزبدة, الطماطم و الثوم , ملح ,فلفل أسود و كمون وزبدة

الشيرمولا :

2 ملعقة صغيرة.بذور الكزبرة الكاملة
30 غرام كزبرة وبقدونس
قشر وعصير 1 ليمونة مبشور ناعماً

طريقة التحضير :

1_نضع لحم الضأن ، في وعاء صغيرثم نضيف له الطماطم والبهارات والثوم وقشر الليمون والعصير وبعض التوابل. ضعي اللحم في صينية تحميص كبيرة أو طبق فرن وافركي التتبيلة على الجانبين.
قم بترتيب جانب الجلد لأعلى ، وقم بتغطيته بغشاء ملتصق واتركه لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو طوال الليل).
2_سخن الشواية على درجة عالية. اكشف الغطاء عن لحم الضأن واشويه لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
يُرفع لحم الضأن ويُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية .
شوي لحم الضأن لمدة 30 دقيقة تقريبًا للحم الوردي (قد يستغرق ذلك وقتًا أطول قليلاً إذا كانت أجزاء من لحم الضأن سميكة جدًا).
يجب أن يصل مقياس حرارة اللحم إلى 60 درجة مئوية عند إدخاله في الجزء السميك. يغطى بورق ورقائق ويترك للراحة لمدة 20إلى30 دقيقة.
3_في هذه الأثناء ، حضّري صلصة الشرمولا. سخني مقلاة صغيرة على نار خفيفة متوسطة واقلي الكمون وبذور الكزبرة لمدة 1 إلى 2 دقائق حتى تفوح رائحتها ثم أفرغها في وعاء صغير من محضر الطعام وأضف مكونات التتبيلة المتبقية وبعض التوابل.
4_يُخفق حتى يفرم ناعماً بقوام سائب ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
5_قطعي لحم الضأن الباقي إلى شرائح وضعيها في طبق.
نسكب بعض العصائر على لحم غنم مغربي بالزبدة  و قدّميها مع صلصة الشيرمولا.

أطباق مغربية .

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى